En el Día Nacional del Burrito, la autoridad turística celebra un clásico de San Diego

Justo a tiempo del Día Nacional del Burrito, la Autoridad de Turismo de San Diego celebró uno de los platillos más emblemáticos nacidos en la ciudad.

El 2 de abril, muchos restaurantes se lucieron con su propia versión del burrito californiano, que a estas alturas ya es prácticamente un símbolo local.

Y aunque lleva el nombre de todo el estado, este estilo bien podría llamarse “burrito san dieguino”, porque aquí nació… y aquí sigue siendo rey.

Por eso, el hotel Moxy, en el centro, decidió rebautizarlo por un día como San Diego Burrito.

En Novecientos Grados, el restaurante de cocina mexicana dentro de la Terminal 1 del aeropuerto —fundado por Tony Hawk— ni siquiera tuvieron que cambiarle el nombre. En su menú, el burrito estilo California ya aparece como San Diego Burrito.

El burrito californiano es básicamente una versión modificada del burrito de carne asada: se le agregan papas fritas a la mezcla ya de por si poderosa de carne, guacamole, queso, pico de gallo y crema, todo envuelto en una tortilla de harina. Lolita’s Mexican Food, en Bonita, y Santana’s Mexican Grill, en El Cajon, empezaron a vender burritos de carne asada con papas en los años 80, dando inicio a una moda culinaria que sigue más viva que nunca —casi 50 años después.

Las papas rompen por completo la proporción clásica entre carbohidratos, carne y salsas, y añaden nuevas texturas: esponjosa, crujiente, suave. Además, la papa —incluso frita— absorbe y potencia los sabores de todo lo que la rodea.

“El Día Nacional del Burrito es nuestra oportunidad para recordarle al mundo de dónde viene este platillo icónico. Aunque muchos debaten qué debe llevar un buen burrito, en San Diego lo tenemos claro desde hace décadas: carne asada, papas fritas y muchísimo orgullo local”, dijo en un comunicado Daniel Kuperschmid, presidente y CEO de la Autoridad de Turismo de San Diego.

La tendencia se extendió por todo California, pero el burrito californiano es, en esencia, hijo de San Diego.

“Nueva York tiene la pizza, Filadelfia el cheesesteak y Nashville su hot chicken. Y San Diego tiene el burrito californiano: el antojito portátil más icónico del sur de California. Ya era hora de celebrarlo como se merece”, agregó Kuperschmid.

Además del Moxy y Novecientos Grados, otros negocios de San Diego también se sumaron al festejo del Día Nacional del Burrito —y al papel de la ciudad en su creación y popularización—. Lolita’s Mexican Food, a la que muchos atribuyen el origen del platillo, regaló un churro gratis con la compra de cualquier burrito californiano en todas sus sucursales.

Otro local en la Terminal 1, The Taco Stand, ofreció un 10% de descuento en todos sus burritos.

Y en el Gaslamp, El Chingon ofreció burritos californianos a $5, con un giro especial: son fritos y bañados en queso. Para quienes prefieren comer en casa y evitar las multitudes, Puesto ofrece una promoción de compra uno y llévate otro gratis exclusivamente a través de DoorDash. La oferta estará disponible hasta el 5 de abril.